خطوات الاستخدام
الخطوة الأولى: فهم المدخلات. يُطلب منك إدخال أربع قيم: (1) نسبة البروتين في الدقيق الأول (مثل دقيق الخبز)، (2) نسبة البروتين المستهدفة للمزيج النهائي، (3) نسبة البروتين في الدقيق الثاني (مثل دقيق القمح الكامل أو جلوتين القمح)، (4) الوزن الإجمالي للمزيج بالجرام. تأكد من استخدام نفس الوحدة للنسب (عادةً %). يجب أن تكون النسبة المستهدفة بين نسبتي الدقيقين الأول والثاني، وإلا فإن الخلط لن يكون ممكنًا بدون إضافة مكونات أخرى.
الخطوة الثانية: فهم المعادلة الأساسية. تعتمد الحاسبة على مبدأ الحفاظ على كتلة البروتين الكلية. إذا كان وزن الدقيق الأول = x جرامًا، ووزن الدقيق الثاني = y جرامًا، فإن: x + y = الوزن الإجمالي. كما أن: (نسبة بروتين الدقيق الأول × x + نسبة بروتين الدقيق الثاني × y) / الوزن الإجمالي = النسبة المستهدفة. بحل هاتين المعادلتين، نحصل على: x = (الوزن الإجمالي × (النسبة المستهدفة - نسبة الدقيق الثاني)) / (نسبة الدقيق الأول - نسبة الدقيق الثاني).
الخطوة الثالثة: تطبيق طريقة مربع بيرسون (Pearson square) كبديل بصري. ارسم مربعًا وضع النسبة المستهدفة في المنتصف، ونسبة الدقيق الأول في الزاوية العليا اليسرى، ونسبة الدقيق الثاني في الزاوية السفلى اليسرى. اطرح قطريًا: الفرق بين النسبة المستهدفة ونسبة الدقيق الأول (بالقيمة المطلقة) يكتب في الزاوية السفلى اليمنى، والفرق بين النسبة المستهدفة ونسبة الدقيق الثاني يكتب في الزاوية العليا اليمنى. هذان الرقمان يمثلان أجزاء (أوزان نسبية) لكل دقيق. اجمع الجزئين لتحصل على العدد الكلي للأجزاء. ثم احسب الوزن الفعلي لكل دقيق: وزن الدقيق الأول = (الجزء العلوي الأيمن / مجموع الأجزاء) × الوزن الإجمالي.