تركيبة الجيلاتو

الخطوة الأولى: أدخل الوزن الإجمالي للجيلاتو الذي ترغب في تحضيره (بالجرام). يُمثل هذا الوزن مجموع جميع المكونات قبل التجميد. يجب أن يكون الرقم دقيقاً لضمان توازن الوصفة.

الخطوة الثانية: حدد نوع النكهة من القائمة المنسدلة. تؤثر النكهة على نسب المكونات الأساسية: مثلاً، الجيلاتو بالفانيليا يتطلب نسباً قياسية من الحليب والقشدة والسكر، بينما يحتاج الجيلاتو بالشوكولاتة إلى إضافة مسحوق الكاكاو مما يغير كمية السكر والدهون.

الخطوة الثالثة: اضغط على زر 'احسب' ليُظهر لك الآلة الحاسبة كميات كل مكون بالجرام. تعتمد العملية على نسب مئوية ثابتة مستمدة من وصفات الجيلاتو الإيطالية التقليدية: الحليب (50-60%)، القشدة (15-25%)، السكر (14-18%)، صفار البيض (0-4%)، ومثبتات (0.1-0.3%). يتم تعديل هذه النسب بناءً على النكهة لضمان قوام كريمي ومذاق متوازن.