دقيق خال من الجلوتين

أدخل الكمية الإجمالية للدقيق التي تريد استخدامها في الوصفة (مثلاً 500 جرام). هذا هو الأساس الذي ستعتمد عليه حسابات الخليط.

اختر نوع الخليط المناسب لوصفتك. على سبيل المثال: خليط الخبز (بنسبة 50% دقيق أرز بني، 30% نشا بطاطس، 20% نشا تابيوكا) أو خليط الكعك (40% دقيق أرز أبيض، 30% نشا ذرة، 30% دقيق جوز الهند). كل خليط يعطي قواماً مختلفاً.

حدد إذا كنت تحتاج إلى إضافة صمغ الزانثان. هذا المكون يحاكي الجلوتين في تحسين المرونة والتماسك. يضاف عادة بنسبة 0.5-1% من وزن الدقيق (مثلاً 2.5-5 جرام لكل 500 جرام دقيق).

اطلع على النتائج: سيتم عرض كميات كل مكون في الخليط (مثل دقيق الأرز، النشا، وصمغ الزانثان) بناءً على المدخلات. يمكنك استخدام هذه الأرقام مباشرة في وصفاتك.