خطوات الاستخدام
الخطوة 1: أدخل الحجم الكلي لقاعدة الآيس كريم الذي ترغب في تحضيره (بالملليلتر أو الجرام). هذا الحجم هو الحجم النهائي للخليط قبل التجميد، ويشمل جميع المكونات. يعتمد اختيار الحجم على كمية الآيس كريم التي ترغب في إنتاجها، مع الأخذ في الاعتبار أن عملية التجميد ستزيد الحجم قليلاً بسبب دمج الهواء (overrun). على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في الحصول على 1 لتر من الآيس كريم النهائي، قد تحتاج إلى قاعدة بحجم 800-900 مل لأن التجميد سيضيف حجمًا.
الخطوة 2: اختر نمط الآيس كريم من القائمة المنسدلة. الخيارات تشمل 'فيلادلفيا' (بدون بيض) و'الكاسترد' (مع صفار البيض). النمط الفيلادلفي بسيط ويعتمد على الكريمة والحليب والسكر ومثبت (اختياري). بينما نمط الكاسترد يستخدم صفار البيض كمثبت طبيعي ويمنح قوامًا غنيًا ودسمًا. اختيار النمط يحدد نسب المكونات الرئيسية (الدهون، السكر، المواد الصلبة) التي تؤثر على قوام وطعم الآيس كريم.
الخطوة 3: بعد إدخال الحجم واختيار النمط، اضغط على زر 'احسب'. ستقوم الحاسبة بحساب كميات المكونات الأساسية (الكريمة، الحليب، السكر، وصفار البيض إذا كان النمط كاسترد) بناءً على نسب قياسية مأخوذة من وصفات احترافية. يتم حساب الكميات بحيث تكون نسبة الدهون في الخليط حوالي 14-16%، ونسبة السكر حوالي 14-16%، ونسبة المواد الصلبة غير الدهنية (من الحليب) حوالي 10-12%. هذه النسب تضمن قوامًا كريميًا وملمسًا ناعمًا بعد التجميد.