خطوات الاستخدام
1. أدخل وزن العجين المخمر الحالي (بالجرام): هذا هو مقدار الخميرة التي لديك قبل التغذية. يساعدك هذا الرقم على تحديد كمية الدقيق والماء المطلوبة للحفاظ على النسبة الصحيحة. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم نسبة تغذية 1:2:2 (مخمر:دقيق:ماء)، فلكل 100 جرام من المخمر تحتاج إلى 200 جرام دقيق و200 جرام ماء.
2. أدخل وزن الدقيق المضاف (بالجرام): كمية الدقيق التي ستضيفها إلى العجين المخمر. الدقيق هو غذاء الخميرة والبكتيريا، ويحدد قوة المخمر. إذا أضفت كمية دقيق أكبر من الماء، سيكون المخمر أكثر سمكًا وجفافًا، مما يبطئ التخمر. إذا أضفت كمية متساوية، سيكون المخمر سائلاً ونشطًا.
3. أدخل وزن الماء المضاف (بالجرام): كمية الماء التي ستخلطها مع الدقيق. الماء ضروري لنشاط الإنزيمات وتكاثر الميكروبات. تؤثر نسبة الماء إلى الدقيق (الترطيب) على قوام المخمر وسرعة التخمر. الترطيب العالي (أكثر من 100%) ينتج مخمرًا سائلاً وسريعًا، بينما الترطيب المنخفض ينتج مخمرًا صلبًا وبطيئًا.