نسبة التتبيلة

الخطوة 1: أدخل وزن اللحم بالجرام. كلما زاد الوزن، زادت كمية التتبيلة المطلوبة. القاعدة العامة هي استخدام حوالي 60-120 مل من التتبيلة لكل 500 جرام من اللحم. هذا يضمن تغطية متساوية ونقع كافٍ دون إغراق اللحم. وزن اللحم يؤثر مباشرة على كمية الحمض والزيت.

الخطوة 2: اختر نوع اللحم (دجاج، لحم بقري، لحم ضأن، سمك، خضروات). كل نوع له درجة حساسية مختلفة للحمض. اللحوم الحمراء (مثل البقر والضأن) تتحمل تركيز حمض أعلى (نسبة حمض:زيت تصل إلى 1:1) لأن أليافها أقوى، بينما الدجاج والأسماك تحتاج إلى نسبة أقل من الحمض (1:2 أو 1:3) لتجنب جفاف اللحم أو تفككه. الخضروات تحتاج تتبيلة أخف.

الخطوة 3: اختر نمط التتبيلة: 'متبلة' (للنكهة فقط، نسبة حمض أقل)، 'منقعة' (لتطرية اللحم، نسبة حمض أعلى)، أو 'متوازنة' (لنكهة وطراوة معتدلة). كل نمط يحدد النسبة المثلى بين الحمض والزيت.

الخطوة 4: احسب كمية الحمض والزيت بناءً على الوزن والنوع والنمط. تستخدم الآلة معادلة خاصة: مثلاً، للحوم الحمراء والنمط المتوازن: حمض = وزن × 0.1، زيت = وزن × 0.15. للنمط المنقوع: حمض = وزن × 0.15، زيت = وزن × 0.1. للنمط المتبل: حمض = وزن × 0.05، زيت = وزن × 0.2. النتائج بالملليلتر.

الخطوة 5: احصل على النتيجة النهائية: كمية الحمض والزيت بالملليلتر، ونسبة الحمض إلى الزيت. استخدم هذه الكميات لتحضير تتبيلة متوازنة. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب حسب الرغبة دون التأثير على النسبة الأساسية.